"Ya no tenemos mucho acceso a las comidas chatarras, estamos obligados a cocinar comidas más caseras y eso es bueno"

María Yolanda Salome Daou, nutricionista.

Entrevista a la Lic. María Yolanda Salome Daou, Nutricionista Dietista de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, Docente en la Universidad Evangélica y Nutricionista clínica en ProMed.

Por: Giuliana Egüez

 ¿Usted cree que se están cometiendo errores en la alimentación diaria al estar en cuarentena?

De seguro debe haber muchos errores, por el hecho mismo de estar en casa. Las personas se entusiasman y quieren probar recetas nuevas y mayormente son postres, pan o comidas no tan saludables.

Se puede errar en lo mucho o se puede errar en lo poco. A veces por la practicidad y por el no querer estar tanto tiempo cocinando, lavando o limpiando, se buscan preparaciones demasiado sencillas y esto puede llegar a ser repetitivo y a quitarle la variedad a las comidas. 

Entonces sí creo que se deba tener una planificación en familia para decidir desde antes las comidas de toda la semana y se pueda comer más balanceado. Ya si quieren comer algunos postres, equilibrarlo tal vez con un buen almuerzo, con ensaladas, verduras cocidas, con frijoles o lentejas en general.

A veces nos desesperamos por ir a las carnes y compramos exageradamente comida que terminamos congelando. Pero yo considero que en estos días debemos sacarles el provecho a las verduras, a las legumbres y leguminosas; ingredientes muy saludables y fáciles para la preparación de una variedad de comidas.

Tal vez otro error se debe la tendencia a lo tradicional se cae en lo repetitivo. Pero, espero que no exageren por ejemplo consumo diario de mucho arroz o fideo. Si no que ocupen otros complementos como la quinua, las ensaladas, etc.

No me consta que se esté cometiendo este error. Pero, por mi experiencia al ver la tendencia de la alimentación en las personas de Santa Cruz, se ve un exceso de carbohidratos simples. Quiero dejar en claro que los carbohidratos no son malos, son necesarios. Pero, el exceso de azúcar, chocolates, dulces, no es nada saludable.

 

¿Qué beneficios en la alimentación podría aportar la cuarentena?

Tengo la esperanza de que la gente al estar en casa, varíe más en su alimentación y coma preparaciones más saludables. Que aprovechen de comer comidas caseras, recién hechas y más nutritivas.

Un punto bueno, sería que ya no tenemos mucho acceso a las comidas chatarras, estamos obligados a cocinar comidas más caseras y eso es bueno. Pues se estaba abusando mucho de esta clase de alimentación.

No me refiero a los restaurantes o lugares en donde hay más variedad de alimentos, me refiero a los lugares en donde hay pura comida frita, todo empaquetado, un exceso de sodas, nada de jugos naturales. Que una vez no hace daño, pero por la accesibilidad de tenerlos tan a la mano, se produce un exceso de estos alimentos.