"Me ayuda ser extranjera, es como carta blanca para ser diferente. Para los bolivianos debe ser un mayor reto"

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Por Rommy Azero 

Muchas personas creen que ser vegetarianos o veganos es imposible. Por las costumbres, nuestra sociedad o necesidad humana, pero esto no es como lo pensamos. Solo necesitamos informarnos, conocer qué puede sustituir el producto animal, por qué decidimos hacerlo, qué hábitos podemos adoptar. “Cambiar de hábito es un buen comienzo” es lo que nos dice la alemana Anne-Katrin Linzer, una ingeniera agrónoma jubilada, mamá y abuela. 

Las actividades actuales que realiza son: Horticultura integral, consultas de constelaciones familiares, lecturas de tarot, terapias flores de Bach y atención de un albergue de viajeros y visitantes en Samaipata. En esta entrevista ella nos compartirá su experiencia como vegetariana en Bolivia.

Usted al decidir ser vegetariana, ¿qué efectos tuvo en su cuerpo al cambiar los hábitos alimenticios?

En un primer tiempo engordé porque consumía más carbohidratos. En general mi cuerpo se sentía más liviano y ágil.

¿Cree que aquí en Bolivia, el ser vegetariano es muy complicado socialmente?

No, si uno es feliz y expresa con amor que no desea comer carne ese momento o reunión social.

Trabajé durante varios años en el campo, en diferentes lugares de Santa Cruz con mis colegas agrónomos comíamos en pensiones. Ellos comían mi pedazo de carne, yo sus ensaladas. No era nada complicado. Pero  muchas veces reemplazaba proteínas con carbohidratos, no era lo mas saludable. Hoy haría concesiones y llevaría lentejas o frejol para hacerme hervir una porción.

En cuanto a los churrascos: mis amigos y parientes aceptan alegremente que no como carne. A veces hago la concesión de probar un pedacito del churrasco (generalmente lo boto sin tragar porque ¡no me gusta tragarlo!) para poder alabar al churrasquero, si es un buen amigo.

En general la gente está acostumbrándose a que muchas personas no coman carne. En caso de emergencia se puede decir que “me hace daño” y son muy comprensivos ante esto.

A mi me ayuda ser extranjera, es como carta blanca para ser diferente. Para los bolivianos bien arraigados debe ser un mayor reto ser diferente que su entorno social. Complicado no es.

¿Cuáles serían los obstáculos que se puede encontrar una persona cuando decide no consumir producto animal?

A mi modo de ver es principal obstáculo es no conocer alternativas: no conocer la disponibilidad y el valor nutritivo de nueces, granos difrerentes, leguminosas, quinua, frutas etc. Como el querer seguir el mismo modo tradicional de alimentarse como siempre, solo que sin carne. 

Otro obstáculo es que esas alternativas o sustitutos de la carne parecen ser más caras (con excepción de frejol y lentejas). 

Ser vegetariano en una familia donde se cocina con carne, puede ser también una gran barrera. Siendo la mamá puede ser más fácil (en mi caso, yo fui la mamá) se puede acomodar el menú a todos los gustos. En casos de ser hijo, marido, etc., necesariamente tengo que ocuparme yo misma de complementar mi alimentación.  Se puede decir que el tener que darme atención a mí misma podría ser un obstáculo porque generalmente no estamos acostumbradas a ser conscientes y responsabilizarnos de nuestro bienestar. Cambiar de hábito es un buen comienzo.

¿Sabemos que actualmente es vegetariana, pero tiene el objetivo de algún día ser vegana? ¿por qué?

No. ¡Me encanta el pan con mantequilla!

¿Qué le diría a una persona que trata de empezar una vida vegana?

Que comparta información con otros veganos experimentados y que se abra a un modo nuevo de vivir.