"Cuando elabores algo no tengas miedo a equivocarte. Equivocarte es parte del proceso”

Entrevista a Raul Sebastian Rodriguez Urquidi

Por: Giuliana Egüez

1. ¿Me puede contar un poco a cerca de su trayectoria?

 

Soy estudiante de la carrera de Gastronomía en la universidad UDI cursando el 8vo semestre y ya realizando mi tesis, también realice cursos en el instituto gastronómico IGA, trabaje en el restaurant Don Miguel como ayudante de cocina por 2 años (2015 al 2017), el año 2018 abrí mi propio carro de comida llegando a tener dos sucursales en 2 patios de food truck. Hoy en día trabajo y realizo servicios de churrasquería para eventos, y he llegado a atender eventos de 200 personas realizando el churrasco, atención y guarniciones.

 

2. ¿Cree que el estar en casa tanto tiempo traiga como beneficio, descubrir o incentivar el amor hacia la cocina?

 

En este momento con la pandemia, el rubro gastronómico está siendo afectado ya que no se puede realizar el servicio completo al que se apunta, lo único que tenemos como opción para seguir es el delivery.

Pero intentar sacar provecho a la situación que atravesamos seria para volver con más fuerza y estructurando ideas para llamar la atención del cliente ya sea con servicios renovados, promociones, o beneficios.

 

3. ¿Cree que la cocina sirve como terapia para la salud mental? ¿Por qué?

 

La cocina es para el que le gusta disfrutar del arte de preparar alimentos y dar un buen servicio. Pero, es un estresante cuando llega la hora en que se te llena el local y tienes una gran cantidad de pedidos por eso tienes que estar concentrado tanto mentalmente como físicamente para poder sacar todo a tiempo y no hayan quejas por parte de la clientela, para eso dejas todo tu "mise en  place" listo (El término mise en place, ​ se emplea en gastronomía para definir el conjunto de tareas de organizar y ordenar los ingredientes, que un cocinero requiera para los elementos del menú que se va a preparar durante un turno).

 

4. ¿Qué opina de las personas que están tratando de cocinar más en este tiempo de cuarentena?

 

Desde mi punto de vista, creo que es una gran oportunidad para que las personas prueben cosas nuevas, se relajen un poco y se distraigan expandiéndose en el tema de la gastronomía.

Puede ser una oportunidad para descubrir nuevos sabores o recetas que pueden llegar a ser conocidas con el pasar del tiempo.

 

5. ¿Qué tips o consejos podría darme para que la cocina diaria sea más llevadera? Para las personas que ya no tienen idea de qué cocinar, para que sus comidas tengan más variedad y no sean repetitivas, etc.

 

Si te gusta o llama la atención aprender sobre la gastronomía el consejo que puedo darte es que te lances hacia a ella, que te metas a la cocina, que pruebes, cuando elabores algo no tengas miedo a equivocarte.

“Equivocarte es parte del proceso”

Investiga, entra a Internet, ve videos y luego aplica esa misma teoría en la práctica y si quieres puedes cambiar algunos insumos para que elabores tu propio plato, de eso se trata el arte de la cocina de renovar cada día y descubrir.

 

6. ¿Qué ingredientes son esenciales para hacer preparaciones fáciles y saludables?

 

Para elaboraciones fáciles y saludables ingredientes importantes seria productos con proteína ya sea carne, pollo o pescado y vegetales que puedes preparar de diferentes formas no solo hervidos, podés saltear, grillar, al horno, en la parrilla, etc. Ahí puedes usar tus propios métodos o aplicar tus ideas.